L’homme n’est pas un empire dans un empire : partie infime de la Nature totale, il dépend des autres parties. Spinoza
Fonctions & Expertises
Sociologue de l'alimentation & des organisations ; facilitateur d'innovation (innovation broker)
Expertises : 1/ Décryptage des mutations et évolutions des comportements de consommation alimentaire,
2/ Analyse des processus d'acceptabilité de l'innovation par le développement de méthodes "portées" par l'usage (living lab), 3/ Ingénierie des systèmes alimentaires, évolution des métiers et conduite de changement.
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Dirige le Centre d'Innovation sur l'Alimentation (association loi 1901). Il est né d'un double constat. La nécessité pour les porteurs de projets d'innovation ou de transition de : 1/ Mieux appréhender les besoins et les attentes des consommateurs.2/Comprendre et anticiper les mécanismes d’appropriation et d’acceptabilité de l’innovation des futurs utilisateurs.
« mettre mon expertise et mon savoir-faire au service d’une alimentation positive."
SUJETS EN COURS D'EXPLORATION
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Comment ancrer des légumineuses dans le patrimoine régional ?
Dans le cadre de FILEG et de CISALI, nous menons une étude auprès des restaurateurs, des traiteurs et de la restauration collective.
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En quoi l'autonomie protéique des élevages de ruminants est créatrice de valeurs ?
Projet AUPE (Autonomie Protéique des Elevages)
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Le goût : les mots du miel
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Le bien-être animal comme critère de la qualité territoriale
Ils m'ont fait confiance...
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